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中國時報系列報導 2008/05/24

2008/06/02 22:09
中國時報    C2/中市新聞           2008/05/24
 
捕獲量驟減 吃黑鮪魚變貴了
 
【馮惠宜／台中報導】
　　吃黑鮪魚變貴了！受黑鮪魚捕獲量驟減、整體價格飆漲等因素的影響，坊間餐廳不是打出頂級的主題料理，就是乾脆不賣黑鮪魚了；甚至有業者拿次級品充當頂級TORO，再打出特價，讓嘴刁的消費者一嘗就倒胃。
　　台中市丸一鮮魚行店東楊哲嘉表示，去年東港魚市五月一日開賣黑鮪魚，迄本月廿日一共拍賣1658條黑鮪魚，今年東港第1鮪四月卅日開賣直到本月廿日一共拍賣605條黑鮪魚，捕獲量約只有去年的三分之一。
　　且由於去年冬季寒害影響，澎湖魚群冷斃，今年黑鮪魚洄流路徑的「食物」驟減，魚兒平均體重從往年300公斤縮水到100公斤。
　　台中裕元花園酒店主廚何少文指出，整體而言供需失衡，價格也就居高不下，今年許多業者甚至跳過魚市拍賣的程序，和承銷商簽約直接從魚港攔截捕獲的黑鮪魚，飯店就透過這種方式下單預約20尾，6 月6日起全飯店主題餐廳都頂級的黑鮪魚饗宴全席，一桌10到12人的餐要價42000元。
　　裕元花園酒店今年反向操作，不但不考慮景氣、價格等多重因素，推出「瘋功鮪業」主題料理，特聘東港黑鮪魚達人在酒店內做一場料理秀，滿足金字塔頂級客層的需求。
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