丸一鮮魚行

【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏／台中市報導】

店裡頭每天提供新鮮、優選的各式漁獲讓顧客選擇。（攝影／邵鈺敏

p.s 這個是楊媽媽切的!!!

台中市第二市場是日治時期所建築的傳統市場，裡頭漁獲、蔬果、小吃、日式雜貨、服飾等商品一應俱全，且各攤店特色獨具，近年來也成為遊客觀光旅遊的景點之一。

　　第二市場裡有一家專賣生魚片與加工魚製品的鮮魚店，從1919年創立至今，已擁有八十多年的歷史，創店者楊秀鍾老先生當年從彰化線西挑著漁獲步行到台中販售，每天走二至三小時的路程，沿途不知磨破了多少雙草鞋，才能到達台中。直到1921年，日本政府發配第一張營業執照，楊老先生才於第二市場落腳，由於當時執照的造型是一個圓圈，裡頭寫著數字「1」，而圓圈在日文的讀音意義是「丸」，所以就將店名取為「丸一」。

　　丸一鮮魚行賣的都是澎湖、東港或是日本的上等漁獲，例如：牡丹蝦、生幹貝、甜蝦、鯖魚…等，強調新鮮與品質，廣受上流階層顧客與日本料理店的喜愛。丸一鮮魚行有兩大特色產品：生魚片和火腿，店裡頭每天提供新鮮、優選的各式漁獲讓顧客選擇；而選用當日現宰豬後腿肉自製的火腿，是獨家配方調製的口味，用含有各式木種的木屑來煙燻，口感Ｑ脆鮮甜，香氣四溢。

　　除了生魚片與火腿外，烏魚子也是丸一的招牌商品，店家特別挑選冬至前的烏魚，因為此時的烏魚尚未放卵，所以魚肚飽滿紮實，去腥處理後再醃製三至七天的時間，呈自然橙黃色，顆粒細緻、略帶油質，品質與口感極佳，往往在過完農曆年後就銷售一空。

　　丸一鮮魚行走過了八十多年的歲月，現由第三代子孫楊哲嘉接手經營，秉持祖父堅持的理念，繼續為顧客服務，期待美味的鮮魚料理能成為餐桌上的珍饌佳餚。（攝影／邵鈺敏）

大台中旅遊網http://taichung.travel-web.com.tw/