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大陸捕、台灣製 烏魚子鮮度差
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http://tw.money.yahoo.com/news_article/adbf/d_a_090106_3_1asnq
( 2009/01/06 18:30 時報資訊 )
烏魚子，今年流行大陸捕、台灣製！魚貨商表示，野生烏魚每年冬季從鄂霍次克海迴游，經黑龍江口、黃河口，即被對岸漁民攔截，但由於對岸不擅製作烏魚子，還要送到台灣殺魚取卵，再製作成烏魚子。
丸一鮮魚行老闆楊哲嘉表示，因為台商西進，把台灣吃烏魚子的風潮帶到內地，這幾年每到烏魚季，大陸漁民總是搶著先攔捕烏魚，只是烏魚要迴游到台灣海峽，才會接近產卵期，魚卵較飽滿，但大陸雖因地利之便可以先攔截，但因時候未成熟，魚卵不結實，吃起來少了點滋味。
台灣手工做的烏魚子，不但賣相好，較受日本市場青睞，今年因兩岸大三通，許多大陸捕獲的烏魚，即送到台灣再殺魚取卵，清洗去血、鹽漬再脫鹽、整形、乾燥，再製成成品。
楊哲嘉說，兩岸合作還是美中不足，因為烏魚從捕獲後到台灣，已過三到四天，魚死後再取卵，血管也很難清除乾淨，新鮮度不夠，較腥。
楊哲嘉說，今年市場烏魚子量少，價格與去年相當，每台斤售價約兩千八百元到三千兩百元不等，市場上純台灣捕台灣製較少，而除了兩岸合作的烏魚子，還有南美等地捕獲後再冰凍送到台灣的烏魚子，品質較差，他表示，烏魚子是高檔貨，價格太低就有問題，最好請教熟識、有信譽的商家採購，以免受騙。
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